季節によってメニューは変わるが、いくつかの料理は年間を通じて出している。食材の産地と調理法を添えて紹介する。特定の料理を目当てに来る場合は、事前に確認することをすすめる。
ライ麦70%、小麦30%の生地を毎朝焼く。酵母は2011年から継ぎ足している。バターはハルトマン農家の牛乳から作った無塩タイプ。薄く切って、温かいうちに出す。
牛骨を毎朝6時間煮出す。野菜はハルトマン農家のセロリ、ニンジン、玉ねぎ。塩とコショウだけで味を整える。余計なものは入れない。
ハルトマン農家の豚肩肉を3時間かけて煮込む。ザワークラウトは地元の漬物屋、ケルナー食品から仕入れている。冬のメニューだが、リクエストがあれば他の季節にも出すことがある。
ズッキーニ、トマト、パプリカをオーブンで焼く。オリーブオイルとタイムだけで味付けする。ハルトマン農家の夏野菜が届く7月から9月のみ提供。